EL INVITADO DEL MES: UN PEDACITO DE CIELO. CHEESECAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Buenos días! :)

Que rápido pasan los meses, madre mía! Así, en un plis plas, en un abrir y cerrar de ojos, hemos estrenado el mes de Junio, la calor, las camisetas de tirantes, las sandalias fresquitas... y con todo esto, llega también el nuevo invitado del mes en mi blog :) Síiiiiiiii!!!

Os la presento: ella se llama Cristina y es la creadora del blog Un Pedacito de Cielo. Tanto en su blog como en su facebook podréis encontrar múltiples dulces de esos que te enganchan a la pantalla, que te hacen parar a mirarlos, a intentar no salivar (imposible, os lo aseguro!). Ella es una grandísima repostera y todo lo que nos propone tiene siempre un aspecto excelente... sus tartas me parecen espectaculares! y sus macarons? Pero de dónde ha salido esta chicaaaa??? Pura perfección <3

Por mi parte, he tenido la enorme suerte de conocerla en persona, de compartir charlas juntas, de chismorrear un poco (lo que nos gusta a nosotras esto... jajajaja) y de reírnos mucho muchísimo! Y os puedo decir que es encantadora, que siempre está dispuesta a echarte una mano si se lo pides, que tiene una chispa única y, sobretodo, que si aún no la conocéis, os estáis perdiendo a una gran mujer, trabajadora y con unos conocimientos reposteros más que admirables! Cristina eres, sinceramente, todo un ejemplo a seguir, te lo aseguro :)


Así que, sin más preámbulos, vamos a lo que todos estáis esperando: ver su receta!!! :p Yo ya la he visto, y se me han salido los ojos de las órbitas!!!!!!

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Que ilusión me hace se la invitada del mes de este precioso blog!

A Ainhoa la conozco de manera virtual prácticamente desde que empezó con el blog, su alegría, su entusiasmo, sus comentarios llenos de positividad me llevaron a indagar y conocer más su trabajo. He de decir que ha hecho una progresión maravillosa, sus trabajos son bonitos, ricos y muy cuidados.

Gracias al concurso que ganamos en Canal Cocina nos pudimos conocer en persona en el Taller de Alma Obregón.

Tal cual sentís a Ainhoa así es, vital, alegre, simpática y siempre muy generosa en sus comentarios.

A ella le debo el hecho de que no prendiera fuego con mi soplete al obrador de Alma…soy muy torpe, pero que muy torpe…hubiéramos salido en las noticias, ya lo estoy viendo…suceso en Madrid en un taller de Repostería…

Asi que cuando me propuso ser la invitada del mes ni lo dudé por un segundo, porque además me apetecía mucho, si tarda un poco más, ya le habría tirado yo la caña a ella…jejeje.

Me decidí por este Cheesecake de Mantequilla de cacahuete porque me traje la idea del taller de Alma, ya que compartimos la misma pasión por esta combinación.

No hay mejor combinación en el mundo mundial, ya os lo digo yo…

Los cheesecake son muy fáciles de hacer, sólo siguiendo unas pequeñas indicaciones os quedarán de diez.

CHEESECAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

Para la base:

• 200 gr de galletas Digestive
• 50gr de cacahuetes salados
• 100gr de chips de chocolate
• 50gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 250gr de queso filadelfia
• 250gr de mascarpone
• 3 huevos L
• 3 yemas
• 200gr de azúcar caster
• 250gr de mantequilla de cacahuete
• 50ml creme fraîche

Ganache de chocolate:

• 100 g nata
• 130g cobertura 70% .
• 30 g mantequilla.
• 20 g azucar invertido o miel

ELABORACIÓN:

• Triturar las galletas junto con los cacahuetes y las chips de chocolate, mezclar con la mantequilla.
• Poner una base de papel de horno en un molde de 20cm y engrasar, extender bien la mezcla de galleta presionando con el dorso de una cuchara y llevar al frigo mientras se elabora el relleno.
• Mezclar en el bol de tu batidora con el accesorio de la pala los dos tipos de queso, la creme fraiche, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y batir bien, añadir a baja velocidad los huevos uno a uno, para no incorporar aire a la masa y así evitar que se raje en el horno.
• Poner la masa en el horno previamente precalentado a 180 grados por 15 min pasado este tiempo bajar la temperatura a 120 grados y hornear una hora más, yo lo dejé más tiempo porque el molde era más pequeño.
• Cuando llegue el tiempo y veas que el centro flanea sólo un poco, apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar el Cheesecake dentro hasta que se enfríe por completo. Después pasarlo a la nevera por 4 horas.
• Mientras elaboramos el ganache:
• Hervir la nata y echarla sobre el chocolate picado.
• Deja enfriar la mezcla a unos 350 (uso la misma táctica de tocar el cazo y cuando lo noto pelín más frio que mis manos, ya está)
• Añadir la miel, azúcar invertido, Golden Sirup o Karo.
• Bátelo con unas varillas o con la batidora hasta que esté homogéneo lo dejas templar para que puedas usarlo con manga, en el frigo mínimo un par de horas
• Cuando nuestro Cheesecake esté bien enfriado podemos verter nuestro ganache, yo no lo atemperé mucho porque quería una buena capa de chocolate y la quería bastota…jeje
• Decorar con cacahuetes con miel

Cristina, un pedacito de cielo.