EL INVITADO DEL MES: ROGER MUÑOZ. ROLLITOS DULCES DE NATA, CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Se ha colado un intruso en el blog!!! 

Sí, sí… hoy no está por aquí su dueña, Cookcakes de Ainhoa, sino que estoy yo, Roger Muñoz (su pareja y ayudante oficial). Y qué hago yo aquí, os preguntaréis? Pues ser la persona que tiene el placer de inaugurar su nueva sección, el primer Invitado del mes :D

Cuándo me lo propuso pensé que ni en broma lo haría, que haría bajar la mega-calidad del blog!! Pero al final acepté encantado este reto, la primera vez que cocinaría repostería. El resultado… mejor ya lo veréis y opináis, yo estoy muy satisfecho :)

Lo más duro fue pensar qué hacer, ya que no quería hacer algo muy sencillo, pero tampoco algo complicado porque no podría con ello. Mi primera idea fue hacer una Dama Blanca, una copa helada de chocolate y nata que he tomado muchiiiiiiiiiiiisimas veces en los veranos que he pasado durante muchos años en La Pineda de Salou. Al final, decidí no hacerlo por la dificultad para hacer las fotos, ya que el helado se derrite muy rápido y quería disponer de mucho tiempo y tranquilidad para poder hacer unas fotos decentes. Así pues… pensé y pensé… y me decidí a hacer una versión propia de un dulce típico de nuestra infancia: El tigretón!!!!

Después de esta presentación, al lío con la receta!! Me he basado en la receta de tigretones de Ivana de Cupcakesadiario, pero haciendo algunos cambios en su relleno. Menuda delicia de dulces, estaban requetebuenos… sobretodo el de crema de Zaps, a tope con el chocolate :D Pero bueno… qué voy a decir yo que los he preparado, orgulloso que estoy!!!! Mejor hacerlos y veréis.

ROLLITOS DULCES DE NATA, CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes

Preparación

De la plancha de bizcocho:

• Precalentamos el horno a 170º y, al mismo tiempo, cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y la engrasamos con mantequilla.
• Juntamos en un bol la maicena, la levadura y el cacao y lo tamizamos. Lo dejamos aparte para usarlo más adelante.
• Batimos los huevos en un bol, añadiendo el azúcar y lo mezclamos hasta que se integre totalmente. Una vez esté integrado, colocamos la harina y la mezcla de maicena, levadura y cacao que teníamos reservado y batimos lentamente. Luego añadimos la vainilla en pasta y seguimos batiendo.
• Cubrimos la bandeja del horno con la mezcla de ingredientes líquida y lo horneamos durante 10-15 minutos a unos 170º.
• Una vez esté horneado, lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de minutos. Entonces, con un cuchillo, cortamos 6 rectángulos de la misma medida, más o menos, que nos servirán para hacer nuestros rollitos. Inmediatamente, ponemos cada uno de los rollitos con papel de horno encima, de la misma medida que el corte, y los vamos enrollando sobre sí mismos. Hecho esto, los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla de horno. Cuando estén totalmente fríos, les quitamos el papel de horno y los dejamos enrollados.

Del relleno de nata:

• Directamente sacada de la nevera, ponemos la nata y el azúcar glas en el bol de la batidora y batimos hasta que la nata esté montada. Cuidado con no pasaros de tiempo ya que se puede cortar.
• Una vez tenemos la nata montada, desenrollamos bien los bizcochitos, con cuidado de que no se rompan y nos disponemos a rellenarlos. Untamos 3 con una capa fina de crema Zaps y otros 3 con mermelada de fresa. Luego les ponemos otra capa encima de nata montada y volvemos a enrollarlos.

De la cobertura de ganache de chocolate negro:

• En un cazo ponemos la nata con el azúcar y lo llevamos a punto de ebullición. Rápidamente, lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro a trozos y la mantequilla, batiendo constantemente con la varilla.
• Dejamos enfriar la ganache, una vez todos los ingredientes están bien integrados.
• Sumergimos los 3 rollitos de crema de Zaps en la ganache, de manera que se cubran totalmente. Después de bañarlos, los ponemos sobre una rejilla para que caiga el exceso de chocolate y los colocamos en la nevera para que endurezca.

De la cobertura de ganache de chocolate blanco:

• Seguimos los mismos pasos que la de chocolate negro pero con chocolate blanco. Además, cuando lo tenemos listo, añadimos una cucharada de mermelada para darle más sabor.
• Sumergimos los 3 rollitos de mermelada de frambuesa en la ganache de chocolate blanco, tal y como he explicado antes. Además, para darles un toque diferente, con una manga pastelera y una boquilla redonda pequeña, he decorado los rollitos con zig-zags de ganache de chocolate negro.

Bueno… hasta aquí llega mi participación en el blog de la persona más especial para mi <3 Ha sido una gran experiencia, aunque bastante estresante ya que no estoy nada acostumbrado a cocinar dulces ni a hacer posts. Así pues, después de este camino en solitario… vuelvo a mi tarea de ayudante de la repostera: pesar ingredientes, traerle los utensilios de cocina, poner sprinkles a los cupcakes, etc. Complicado eh? Jajajaja <3 <3 <3