Buenas tardes! Los cupcakes que os presento en la receta de hoy podrían catalogarse o definirse tanto como cupcakes como por mini tartas de queso. Y es que esta vez, para el sexto reto Cupcakes Revival que organizo con mi querida Laura Carlamel de Canyella, el objetivo era elaborar unos cupcakes de cheesecake de nuestro sabor favorito. En casa nos encanta la New York Cheesecake, de hecho, es uno de nuestros postres predilectos! Así pues, aprovechando la ocasión y el reto, me decanté por versionar esta tarta y convertirla en unos cupcakes (pero haciendo un poquito de trampa!), ya que se trata de unos cupcakes cuya base no es de bizcocho como lógicamente siempre son! Se trata de unos Cheesecake Cupcakes elaborados con una base crujiente de galletas de limón suuuuper aromática, un jugoso y muy cremoso cheesecake tradicional con un swirl o remolino de fresa, y un topping básico y sabroso de crema de queso y nata. Una monería deliciosa y muy llamativa para inaugurar la primavera.
